Chantilly et crème fouettée : quelle différence ?
À la Laiterie du Forez, nous mettons un point d’honneur à sélectionner un lait et une crème de qualité pour sublimer toutes vos préparations gourmandes. Parmi les incontournables de la pâtisserie, la crème fouettée et la chantilly occupent une place de choix. Pourtant, elles sont souvent confondues. La distinction est pourtant simple ; tout repose sur un ingrédient essentiel : le sucre. Explications.
La crème fouettée
On obtient la crème fouettée en fouettant vigoureusement de la crème liquide entière très froide, avec au moins 30 % de matières grasses. Pendant le fouettage, la crème gonfle progressivement et devient une masse ferme, légère et mousseuse. Cette crème fouettée reste nature, sans sucre ni arômes ajoutés. Elle apporte une texture onctueuse et aérienne à vos préparations, qu’elles soient sucrées ou salées.
À la Laiterie du Forez, notre crème locale, riche et onctueuse, garantit une crème fouettée stable et délicieuse. Cela grâce à la qualité de notre terroir et au savoir-faire de nos producteurs.
La chantilly
La chantilly, c’est tout simplement une crème fouettée à laquelle on incorpore du sucre, généralement du sucre glace, à raison de 30 à 50 g pour 50 cl de crème. On peut aussi y ajouter un arôme naturel, comme la vanille, pour la parfumer délicatement.
Cette petite touche sucrée transforme la crème fouettée en un accompagnement gourmand et raffiné, idéal pour sublimer les desserts, les fruits frais, les pâtisseries ou les boissons chaudes.
