Velouté de petits pois à la menthe

Le petit pois est une légumineuse riche en vitamines et en fibres. Il s’invite dans nos assiettes à compter du mois d’avril et s’avère être une source de créativité culinaire exceptionnelle. Déclinable à l’infini, il peut se déguster nature, en salade, et même en soupe. Dans cet article, nous avons choisi d’honorer le printemps avec un velouté de petits pois à la menthe. Simple à réaliser, cette recette est aussi légère que gourmande.

Préparation du velouté de petits pois à la menthe

Pour 4 personnes

30 minutes de préparation

15 minutes de cuisson

Matériel :

  • Marmite
  • 2 saladiers
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Mixeur plongeur ou blender

Ingrédients :

 

  • 2kg de petits pois frais (800g après les avoir écossés)
  • 3 échalotes
  • 30g de beurre
  • 25cl de crème fleurette
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 ou 2 cubes de bouillon végétal ou animal
  • Sel, poivre

Étapes de préparation :

  1. Écossez les petits pois et réservez-les dans un saladier. C’est long, mais ce sera bon !
  2. Épluchez, ciselez puis réservez vos échalotes.
  3. Dans la marmite, ajoutez le beurre et les échalotes puis faites dorer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
  4. Versez les petits pois, couvrez d’eau à hauteur et émiettez les cubes de bouillon.
  5. Couvrez la marmite et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les petits pois soient cuits.
  6. Sortez votre marmite du feu, versez la crème fleurette, les feuilles de menthe, le sel, le poivre et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  7. Faites refroidir le mélange à température puis placez-le au frais pendant au moins 2h.
  8. Pour plus de gourmandise, servez le velouté avec un filet d’huile d’olive.

Ce velouté de petits pois peut être consommé en entrée ou en plat principal. Pour un repas complet, accompagnez-le d’une tartine salée ou d’une part de quiche.

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