Tarama de radis au sarasson

Voici une recette élaborée à partir d’une photo envoyée par notre abonné Instagram @l_avalanche_de_delices.

Ingrédients pour 4 personnes

300g de radis
un seau de sarasson
10cl de crème fraîche
Ail
Échalotes
Vinaigre de vin
Ciboulette
Sel, poivre

Étapes :

Bien laver les radis, et les couper en morceaux. En garder un pour la décoration
Les ajouter dans un mixeur, avec la crème, le sarasson, le vinaigre, les échalotes, un peu d’ail et la ciboulette.
Gardez un peu de ciboulette pour le dressage
Mixer jusqu’à obtenir une consistance mousseuse ou liquide selon les goûts.
Saler, poivrer
Disposer dans des ramequins ou verrines, ajouter par-dessus un peu de ciboulette coupée et des fines tranches de radis, pour un joli dressage

Astuce : vous pouvez accompagner de quelques gressins par exemple

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