Risotto crémeux à l’asperge

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120 g de riz à risotto
• 1 dl de vin blanc
• 1 oignon
• 2 asperges
• 2 cuillères à soupe de Blanc de campagne
• 70 cl de bouillon de volaille
• Crème fleurette
• huile
• sel, poivre

Étapes :

1. Éplucher et émincez finement l’oignon.
2. Préparer le bouillon de volaille (un cube + eau chaude).
3. Couper finement les asperges en petits morceaux
4. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajouter le riz à risotto. Remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
5. Ajouter le vin blanc et laisser réduire la sauce.
6. Ajouter le bouillon lentement jusqu’à ce que le riz soit cuit à point.
7. Incorporez le blanc de campagne, un peu de crème et les asperges puis remuer quelques minutes, saler et poivrer.
8. Décorer d’herbes de parmesan et de têtes d’asperges puis servir.