Velouté aux cèpes
Quoi de mieux qu’une entrée chaude, réconfortante et parfumée aux saveurs de l’automne ? Avec son goût boisé et sa texture onctueuse, notre velouté aux cèpes est idéal pour commencer un repas convivial en famille ou entre amis.
FAISSELLE ET COMPOTÉE DE POIVRON
Ingrédients pour 4 personnes
- Une barquette de 4 faisselles de 250g
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons nouveaux
- ½ verre de vin blanc
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une gousse d’ail
- ½ branche de thym
- ½ feuille de laurier
- Sel, poivre et 4 pincées de piment d’Espelette
Étapes :
- Épluchez et coupez les poivrons en lamelles.
- Émincez les oignons nouveaux
- Faites revenir dans l’huile d’olive les oignons, la gousse d’ail , le thym et le laurier
- Quand les oignons sont bien dorés, rajoutez les poivrons
- Laissez cuire 5 min à feu doux puis ajouter le vin blanc et continuez la cuisson 25 min à feu moyen
- Ajoutez le piment d’Espelette, assaisonnez
- Réservez au frais
- Égouttez les faisselles 15 à 30 minutes
- Déposez la faisselle sur un lit de compotée
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