Risotto crémeux à l’asperge

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 120 g de riz à risotto
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 2 asperges
  • 2 cuillères à soupe de Blanc de campagne
  • 70 cl de bouillon de volaille
  • Crème fleurette
  • huile
  • sel, poivre

Étapes :

  1. Éplucher et émincez finement l’oignon.
  2. Préparer le bouillon de volaille (un cube + eau chaude).
  3. Couper finement les asperges en petits morceaux
  4. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajouter le riz à risotto. Remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  5. Ajouter le vin blanc et laisser réduire la sauce.
  6. Ajouter le bouillon lentement jusqu’à ce que le riz soit cuit à point.
  7. Incorporez le blanc de campagne, un peu de crème et les asperges puis remuer quelques minutes, saler et poivrer.
  8. Décorer d’herbes de parmesan et de têtes d’asperges puis servir.
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