Gaspacho tomates, poivrons et faisselle

C’est le moment de profiter des légumes de la pleine saison ! Voyagez jusqu’en Espagne avec notre gaspacho de tomates, poivrons et faisselle. Inspiré de la recette andalouse traditionnelle, c’est une recette rafraîchissante et facile à réaliser, qui combine douceur, croquant et onctuosité. Un vrai délice !

Pour 4 personnes
15 minutes de préparation
2 heures de repos

Matériel

• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Blender
• Bols
• Casserole
• Poêle
• Passoire fine

Ingrédients 

• 1 kg de tomates bien mûres
• 2 poivrons rouges
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 160 g de faisselle Lait du Forez
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 2 tranches de pain de campagne
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic pour la garniture

Préparation du gaspacho tomates, poivrons et faisselle

1. Portez une casserole d’eau à ébullition.
2. Plongez les tomates entières dans l’eau pendant 1 minute puis égouttez-les.
3. Placez-les dans un saladier rempli d’eau glacée puis pelez les tomates. Coupez la chair en morceaux et réservez.
4. Rincez, épépinez les poivrons puis coupez-les en petits cubes.
5. Épluchez le concombre et faites de même.
6. Épluchez l’oignon et l’ail en prenant soin de dégermer les gousses, puis coupez-les en fines lamelles.
7. Dans un blender, déposez tous les légumes, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment d’Espelette puis mixez.
8. Filtrez le tout dans la passoire puis versez le gaspacho dans vos récipients de service. Laissez reposer au moins 2h.
9. Pendant ce temps, coupez le pain en cubes et faites-le toaster à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Réservez.
10. Au moment de servir, déposez une belle quenelle de faisselle par assiette, quelques feuilles de basilic ainsi qu’une pluie de croûtons pour un maximum de gourmandise.
11. Régalez-vous !

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