Flan salé aux légumes du soleil

Qui a dit que le flan ne pouvait être qu’un dessert ? Aujourd’hui, la Laiterie du Forez vous propose un flan salé aux légumes du soleil façon provençale. Un régal pour les papilles, sain et super rapide à préparer. Pour la recette, suivez le guide !

Pour 6 personnes
20 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

Matériel

• Four
• Moule à gâteau ou moule à gratin
• Planche à découper
• Couteau
• Fouet
• Poêle
• Bol
• Cuillère en bois

Ingrédients

• 2 petites courgettes
• 1 aubergine
• 15-20 tomates cerises
• 1 oignon
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide Lait du Forez
• 150 grammes de Parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre, piment d’Espelette
• Quelques brins de ciboulette

Préparation du flan salé

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Rincez soigneusement les légumes puis séchez-les. Coupez les courgettes et l’aubergine en fines lamelles. Réservez.
3. Épluchez l’oignon et ciselez-le.
4. Dans une poêle, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Faites-le suer jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les lamelles d’aubergine et faites-les griller quelques minutes. Faites de même avec les courgettes et terminez par les tomates cerises entières. Attention : les légumes doivent seulement être précuits.
5. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et le piment d’Espelette puis couvrez pendant quelques minutes.
6. Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez progressivement la crème liquide puis la moitié du Parmesan. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
7. Déposez les légumes précuits dans le moule de votre choix puis recouvrez avec l’appareil à flan salé. Saupoudrez du reste de Parmesan et enfournez pour environ 30 minutes.
8. Dégustez ce flan salé chaud, tiède, ou froid, parsemé de ciboulette fraîche et accompagné d’une bonne salade verte.

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