Bouchées à la reine aux champignons

Découvrez ces bouchées à la reine au poulet et champignons made in Lait du Forez : une recette crémeuse et savoureuse, facile à préparer, qui ravira vos papilles à l’heure du déjeuner ou du dîner.

Pour 4 personnes
15 minutes de préparation
25 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 4 vols-au-vent (pâtes feuilletés vides)
• 2 blancs de poulet ou de dinde (200g), bien cuits
• 150 g de fromage blanc
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 1 petit oignon
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 20 cl de lait
• 10 cl de bouillon de volaille
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation des bouchées à la reine :

1. Faites bouillir les blancs de poulet/dinde dans de l’eau ou du bouillon pendant 15 minutes environ puis coupez-les en petits dès.
2. Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et laisser cuire 5 minutes.
3. Dans une casserole, préparez la sauce. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Versez progressivement le lait et le bouillon en fouettant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
4. Incorporez le fromage blanc à la sauce. Ajoutez la volaille et les champignons puis mélangez.
5. Garnissez vos vols-au-vent avec la préparation.
6. Enfournez 10-15 minutes à 180°C pour chauffer et dorer légèrement.
7. Servez bien chaud avec une poêlé de légumes de saison !