Yaourt à la grecque : 3 faits insolites
Onctueux et acidulé, le yaourt à la grecque est un délicieux encas protéiné. Accompagné de miel, de fruits rouges ou simplement dégusté nature, il fait le bonheur de nombreux palais gourmands. Célèbre dans le monde entier, quelques faits semblent néanmoins encore méconnus à son sujet. Dans cet article, la Laiterie vous raconte 3 faits insolites sur ce produit laitier venu d’ailleurs.
Yaourt à la grecque et yaourt grec : subtilement différents
En Grèce, ce que nous appelons yaourt grec est connu sous le nom de « straggisto » ou « astraggisto« . Le premier terme signifie « yaourt égoutté », à 2% de matières grasses, tandis que le second fait référence à un produit plus riche, « non égoutté », à 6% de matières grasses. Il sert notamment à préparer le fameux tzatziki. Quel que soit le type d’égouttage, ce yaourt est toujours fabriqué à base de lait de brebis. C’est le secret de son goût si particulier.
Le yaourt à la grecque, quant à lui, peut être fabriqué à partir de lait de chèvre, de brebis ou de vache. C’est une simple appellation, qui rappelle la texture du yaourt straggisto mais qui ne suit pas le même procédé de fabrication. Tout d’abord, il est généralement moins protéiné que son cousin grec. De plus, contrairement au produit originel, sa texture est liée à l’ajout de crème et pas seulement à l’égouttage. C’est ainsi que nous le préparons à la Laiterie du Forez.
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Le yaourt grec est turc
Vous l’avez compris, le yaourt grec n’existe pas sous ce terme en Grèce. Il s’agit d’un concept marketing que l’on doit à Hamdi Ulukaya, un entrepreneur turc immigré à New-York. Dans les années 2000, il s’inspire de la recette traditionnelle du straggisto pour créer le produit phare de la marque Chobani® puis l’impose sur le marché. Le yaourt grec comme nous le connaissons aujourd’hui est né.
Bien que le terme de yaourt grec ne soit pas une « appellation d’origine protégée », la Commission Européenne se positionne en faveur d’une valorisation territoriale afin d’éviter toute pratique commerciale trompeuse. Ainsi, peut se nommer yaourt grec uniquement le produit fabriqué en Grèce. Afin de respecter cette recommandation, l’appellation « yaourt à la grecque » est arrivée dans nos rayons.
Le yaourt à la grecque est un excellent cosmétique
Rempli de probiotiques, le yaourt à la grecque s’avère être un excellent cosmétique. Pour preuve, la marque Korrès a même créé une gamme de soins fabriquée à partir de ce produit. Pour réaliser un masque hydratant pour le visage, mélangez une cuillère à soupe de yaourt à la grecque Lait du Forez, avec une cuillère à café de miel. Appliquez-le sur peau sèche et laissez poser environ 15 minutes. Rincez abondamment à l’eau.
Pour celles et ceux qui préfèrent se régaler plutôt que fabriquer des cosmétiques, découvrez toutes nos recettes à base de yaourt à la grecque en cliquant ici.
