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Du champ à l’assiette – EPISODE 4 – Conditionnement et Expédition

Clap de fin sur notre série Du Champ à l’Assiette ! Nous avons vu la collecte du lait, les étapes de sa transformation, le contrôle qualité : les produits sont prêts à partir ! Comment ? Quel conditionnement ? On vous dit tout pour clore notre série d’articles.

Le conditionnement – A chacun son pot !

A la Laiterie du Forez, notre production est en continu et respecte les normes sanitaires en vigueur. Le lait du jour est transformé dans la journée, en circuit fermé, et conditionné dès la sortie des cuves de préparation.
Il n’y a pas réellement de stock. La production est calibrée selon les commandes reçues. Nous stockons les produits finis quelques jours avant leur départ vers le lieu de vente / de consommation, mais nous devons là aussi respecter des délais (DLUO).

Nous avons calibré nos contenants à nos consommateurs :

  • Les faisselles moulées à la louche à la main sont conditionnées par 4, par 10, par 12 ou même par 20 pour les professionnels.
  • Le sarasson, le yaourt à la grecque, le blanc de campagne sont conditionnés en seau de 500 g ou d’un kilo.
  • La crème fleurette est conditionnée en 50 cl ou en litre, voire même en seau de 5 litres pour les professionnels.

Conditionnement_faisselles_LaitDuForez

Nos desserts peuvent être conditionnés en format à partager (voir notre gamme de desserts Version Originelle), ou pour les professionnels, en petits pots individuels.

Enfin, nous avons une gamme professionnelle :

  • poches à douille de préparation (crème pâtissière et crème pâtissière au chocolat par exemple)
  • desserts à trancher,
  • seau de 5l de crème fleurette entière,
  • conditionnement des faisselles en nombre.

Conditionnement_pro_LaitDuForez

 

La préparation des commandes : les opérateurs en salle de conditionnement

Les ordres de commandes arrivent la veille pour la production du lendemain.
En production, les équipes s’organisent depuis le début de la chaîne pour “préparer” les machines aux productions du jour.

Dans les bureaux, le service des commandes gère les flux de transporteurs, en fonction de la demande client.
Le transport se fait en transport frigorifique, en respectant là aussi la chaîne du froid.

Conditionnement_petits_pots_indiv_LaitDuForez

 

Où trouver nos produits Lait du Forez ?

Retrouvez nos bons produits dans votre assiette !

Nos produits Lait du Forez sont distribués dans un bon quart Sud Est de la France. En grande surface, en supérette, vous retrouvez les produits Lait du Forez au rayon frais de votre magasin !

Les desserts premium Version Originelle, eux, sont vendus principalement en Ile de France.

Le circuit-court est aussi une de nos préoccupations premières ! Désormais, retrouvez tous vos produits (Lait du Forez ET Version Originelle) sur notre boutique en ligne : boutique.laitduforez.com !
En quelques clics, faites vos achats et passez-les chercher directement à la Laiterie !

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Produits laitiers et apports nutritionnels : la diversification est la clé !

A la Laiterie du Forez, nous avons fait le choix de fabriquer nos produits à base de lait en y ajoutant que le strict nécessaire, sans colorant ni conservateur. Car pour nous, c’est la tradition et le goût qui priment.

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Contrôle qualité - Lait du Forez

Du champ à l’assiette – EPISODE 3 : Le contrôle qualité des produits

Au travers des deux épisodes précédents, nous vous avons dévoilé les étapes de la collecte du lait et celles de la fabrication de nos produits. Ce processus est sous surveillance constante : par les opérateurs, mais aussi et surtout par le service Qualité. Françoise COL, responsable du service, et son équipe s’assurent de la bonne conformité des produits et de la bonne mise en œuvre des contrôles. Découvrez comment.

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