Tarte à la coco et fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte : 

Utiliser une pâte sablée ou brisée. Ici nous utiliserons une pâte brisée

Pâte brisée :

• 300 g de farine
• 150 g de beurre en dés et en pommade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
• 8 cl d’eau

• Pour la garniture :

• 260 g de Fromage blanc
• 65 g Noix de coco râpée
• 2 œufs
• 65 g Sucre
• 1 zeste de citron vert

• Étapes :

1. Faire la pâte brisée : Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a). Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.
2. Aplatir la pâte puis l’étaler dans un moule à tarte. Laisser reposer au frais.
3. Préchauffer le four à 165 °C.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse
5. Incorporer le fromage blanc, la noix de coco râpée et le zeste de citron.
6. Mélanger puis verser la préparation sur la pâte.
7. Enfourner la tarte. Au bout de 15 min, baisser la température du four à 140°C  et poursuivre la cuisson environ 35 min. Laisser refroidir dans le four éteint puis placer la tarte au moins 3 h au réfrigérateur.
8. Ajouter des copeaux de noix de coco ou de la coco râpée, sur votre tarte
9. Servir frais.