Purée de châtaignes au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes

Étapes :

  1. Éplucher les châtaignes
  2. Dans une casserole, verser le lait, l’eau et le sel.
  3. Porter à ébullition, ajouter les châtaignes, couvrir et laisser cuire 30 minutes environ. Conserver le liquide de cuisson.
  4. Passer les châtaignes au presse-purée puis mélanger avec le liquide de cuisson. Ajouter une noix de beurre.
  5. Mélanger bien le tout en ajoutant peu à peu 100 g de blanc de campagne. La purée doit être bien onctueuse.
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