Purée de châtaignes au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de châtaignes
• 100 g de blanc de campagne
• 150 ml de lait entier
• 150 ml d’eau
• Sel

Étapes :

1. Éplucher les châtaignes
2. Dans une casserole, verser le lait, l’eau et le sel.
3. Porter à ébullition, ajouter les châtaignes, couvrir et laisser cuire 30 minutes environ. Conserver le liquide de cuisson.
4. Passer les châtaignes au presse-purée puis mélanger avec le liquide de cuisson. Ajouter une noix de beurre.
5. Mélanger bien le tout en ajoutant peu à peu 100 g de blanc de campagne. La purée doit être bien onctueuse.