Œufs à la turque

Prêts pour un voyage gustatif ? Faites vos valises et laissez-vous transporter par notre recette d’œufs à la turque ! Une recette simple, rapide et gourmande aux saveurs méditerranéennes. Par ici les curieux…

Pour 4 personnes
20 minutes de préparation
8 minutes de cuisson

Ingrédients

• 4 œufs
• 400 g de yaourt à la grecque
• 20 g de beurre
• 1/2 cuillère à café d’ail émincé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 10 cl de vinaigre blanc
• Quelques brins d’aneth
• Quelques feuilles de menthe

Préparation des œufs à la turque

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feux doux. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir doucement pendant 5 minutes.
2. Incorporez le paprika fumé et le piment d’Espelette. Le beurre va devenir mousseux. Retirez la casserole du feux, ajoutez l’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez bien et versez la préparation dans un bol pour qu’elle refroidisse pendant la cuisson des œufs.
3. Remplissez une grande casserole d’un litre d’eau, ajoutez le vinaigre blanc et portez à ébullition. Dès que l’eau bout, baissez légèrement le feu pour maintenir un frémissement. Cassez les œufs un à un dans un petit récipient puis glissez-les délicatement dans l’eau.
4. Laissez cuire les œufs pendant 3 minutes pour obtenir des œufs pochés avec un jaune coulant. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Pour les réchauffer, placez-les ensuite sous un filet d’eau chaude.
5. Salez légèrement le yaourt grec et répartissez-le dans quatre assiettes creuses. Déposez un œuf poché sur chaque lit de yaourt. Nappez généreusement avec le beurre épicé refroidi.
6. Parsemez d’aneth et de menthe hachés. Servez immédiatement, idéalement accompagné de naans pour tremper !

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