Dahl de lentilles corail au potimarron

Voici une recette bien de saison : le dahl de lentilles corail au potimarron. Généreux, gourmand et réconfortant, nous avons remplacé le lait de coco de la recette traditionnelle par notre crème Lait du Forez. Résultat : une délicieuse rencontre culinaire franco-indienne. À vos tabliers !

Pour 4 personnes
20 minutes de préparation
40 minutes de cuisson

Matériel

• Planche à découper
• Couteau
• Passoire
• Grande casserole
• Presse ail

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 500 g de potimarron
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 50 cl de crème liquide Lait du Forez
• 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche (pour la garniture)

Préparation du dahl de lentilles corail

1. Épluchez l’oignon et le potimarron (vous pouvez garder la peau s’il est bio mais rincez-le soigneusement). Coupez-les en petits cubes et réservez.
2. Passez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
3. Versez de l’huile d’olive dans une casserole puis déposez les morceaux d’oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
4. Pressez l’ail et le gingembre et ajoutez-les aux oignons. Faites revenir le tout 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
5. Incorporez la pâte de curry rouge, le curcuma, le cumin et la coriandre moulus. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail avec les épices.
6. Ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Versez ensuite les lentilles corail dans la casserole. Ajoutez les tomates concassées et 40 cl de crème liquide. Mélangez bien.
8. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et le potimarron soient tendres. Remuez de temps en temps pour que le fond de la casserole n’accroche pas.
9. Lorsque les lentilles et le potimarron sont cuits, incorporez les 10 cl de crème restants. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le dahl de lentilles devienne crémeux.
10. Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche.

Ce dahl de lentilles se déguste seul, accompagné de riz basmati nature ou de délicieux naans faits maison. Retrouvez notre recette de ces pains indiens en cliquant ici.