CERVELLE DE CANUT

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500g de blanc de campagne
  • 4 échalotes
  • 1 feuille de persil plat
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 oignon nouveau
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre

Étapes :

  1. Mélanger dans un récipient le blanc de campagne et la crème fraiche
  2. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre puis assaisonnez
  3. Rajoutez les herbes et les échalotes préalablement ciselées et hachées
  4. Laissez 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir bien frais
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