Filière des produits laitiers : quels métiers ?
À la Laiterie du Forez, les produits laitiers font partie intégrante de notre quotidien. Et derrière chaque litre de lait se cache un savoir-faire unique qui garantit la qualité et la diversité de nos produits. Dans cet article, découvrez les femmes et les hommes qui gravitent autour de leur fabrication.
Les éleveurs : premier maillon de la chaîne de fabrication des produits laitiers
Le parcours du lait commence dans les fermes. En effet, les éleveurs sont les premiers artisans de la chaîne de production. Ils veillent quotidiennement à la santé, à l’alimentation, et au bien-être de leurs animaux pour produire un lait de qualité supérieure.
La Laiterie du Forez s’associe à des éleveurs locaux, assurant une production respectueuse des traditions et de l’environnement. Cet ancrage local est essentiel pour offrir des produits laitiers authentiques et savoureux.
Les collecteurs de lait
Depuis 1967 à la Laiterie, la collecte est confiée à un prestataire extérieur. Aujourd’hui, il s’agit la coopérative SODIAAL dont nous sommes adhérents.
Pour garantir sa fraîcheur, le lait doit être collecté rapidement après la production. Ainsi, les collecteurs de lait parcourent les fermes foréziennes pour récupérer le précieux liquide. Ils sont responsables de sa bonne conservation pendant le transport, en respectant notamment des normes strictes de température.
À la Laiterie, la zone de collecte se limite à 30 kilomètres autour de notre usine de Savigneux afin de garantir une fraîcheur optimale.
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Les opérateurs de transformation du lait en produits laitiers
À l’issue de la collecte, le lait arrive à la Laiterie. Nos équipes effectuent un premier contrôle puis le stockent dans des cuves réfrigérées à 4°C.
Ensuite, les opérateurs de transformation entrent en scène. Ces techniciens spécialisés veillent à ce que le lait soit transformé en une multitude de produits tels que la faisselle, le sarasson, ou encore la crème liquide.
Ils supervisent les différentes étapes de pasteurisation, de fermentation, de moulage et de conditionnement, tout en assurant le respect du cahier des charges.
À la Laiterie du Forez, les opérateurs de transformation jouent un rôle primordial en contribuant à créer des produits laitiers sains, gourmands et de qualité.
Les contrôleurs qualité des produits laitiers
Nos produits laitiers répondent à des standards de qualité élevés.
Les contrôleurs qualité surveillent ainsi chaque étape de la production, du lait collecté jusqu’au produit fini.
Dans nos laboratoires, ils effectuent des tests réguliers pour s’assurer du respect des normes sanitaires. La Laiterie du Forez met un point d’honneur à garantir la sécurité et la qualité de ses produits grâce à une équipe de contrôleurs expérimentés et rigoureux.
Découvrez les étapes de notre contrôle qualité.
Les logisticiens : gardiens de la chaîne du froid
La logistique est un enjeu majeur dans la filière laitière. En effet, le respect de la chaîne du froid est crucial pour maintenir la qualité et l’hygiène de nos produits.
Ainsi, les logisticiens gèrent le stockage, le conditionnement et la distribution des produits laitiers dans les points de vente partenaires.
À la Laiterie du Forez, notre logistique performante permet de livrer les produits rapidement, tout en conservant leur fraîcheur. Cette organisation garantit que les consommateurs reçoivent des produits d’une qualité irréprochable.
Et pour celles et ceux qui n’ont pas le temps de se déplacer, pensez au click&collect ! Faites vos courses sur notre boutique en ligne et venez récupérer vos produits dans la journée pour une fraîcheur optimale.
