Tarte à la patate douce : un dessert irrésistible

Tout droit venue des États-Unis, la tarte à la patate douce est l’un des nombreux desserts traditionnels servis pour célébrer Thanksgiving. Aujourd’hui, on vous propose une version onctueuse, travaillée avec la crème liquide Lait du Forez et des épices chaudes et gourmandes. Une recette idéale pour l’automne. À vous de jouer !

Pour 1 tarte
25 minutes de préparation
2 heures de cuisson

Matériel

• Four
• Papier cuisson
• Saladier
• Presse-purée
• Fouet

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 450 grammes de patates douces crues
• 100 grammes de beurre demi-sel
• 100 grammes de cassonade
• 10 cl de crème liquide Lait du Forez
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• Pincée de sel

Préparation de la tarte à la patate douce

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Emballez les patates douces dans du papier cuisson et faites-les cuire environ 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Lorsqu’elles sont cuites, abaissez le four à 180°C.
4. Laissez-les refroidir puis retirez la chair, déposez-la dans un saladier et écrasez-la en fine purée. Réservez.
5. Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte et placez au frais.
6. Faites fondre le beurre quelques minutes dans le four préchauffé.
7. Ajoutez-le à la purée de patates douces puis versez le sucre, les œufs, la crème, la fécule, les épices et la pincée de sel.
8. Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
9. Versez l’appareil à tarte dans le fond de tarte puis enfournez pour environ 55 minutes à 1 heure à 180°C.
10. Lorsque la tarte à la patate douce est cuite, laissez refroidir au moins 1 heure avant de déguster.

Ce dessert est encore plus gourmand avec une pointe de crème chantilly. Si vous souhaitez réaliser la recette, ça se passe ici.