râpées stéphanoises et sarasson

Recette de râpées stéphanoises avec son sarasson

Ce sont deux recettes du terroir, indissociables de Saint-Étienne et sa région : les râpées stéphanoises et notre sarasson ! En plus, ce sont en plus deux produits qui se marient parfaitement ensemble !

On ne peut que vous recommander de (re)découvrir cette mythique recette 100% locale, accompagnée de notre sarasson pour créer un contraste chaud/froid savoureux !

Avant de se lancer

Préparation : 40 min
Niveau : Facile
Échelle du goût : délicieux


Ingrédients (pour 4 personnes)

    • 800g de pommes de terre
    • Huile
    • Sel et poivre
    • 4 œufs
    • Persil ou ciboulette


Râpées stéphanoises : préparation

    • Dans un saladier, épluchez et râpez les pommes de terre.
    • Battez les œufs et ajoutez-les aux pommes de terre râpées.
    • Hâchez le persil (ou la ciboulette) et mettez le dans le saladier.
    • Salez et poivrez à votre convenance.
    • Mélangez le tout.
    • Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.
    • Versez-y la préparation à râpées et aplatissez le mélange de manière à obtenir des galettes de pommes de terre uniformes.
    • Dorez les galettes de pomme de terre de chaque côté en vous assurant bien qu’elles ne grillent pas trop.
    • Versez les rapées stéphanoises sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile.
    • Accompagnez-les d’une bonne salade et de charcuterie du terroir.
    • C’est prêt !
  •  

Et pour apporter un supplément de saveur aux rapées, pensez au sarasson ! Un mélange chaud froid qui ravira vos papilles à coup sûr !

Alors, sarasson nature ou assaisonné ? C’est vous qui décidez de l’accompagnement 😋

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