Recette de râpées stéphanoises avec son sarasson

Ce sont deux recettes du terroir, indissociables de Saint-Étienne et sa région : les râpées stéphanoises et notre sarasson ! En plus, ce sont en plus deux produits qui se marient parfaitement ensemble !

On ne peut que vous recommander de (re)découvrir cette mythique recette 100% locale, accompagnée de notre sarasson pour créer un contraste chaud/froid savoureux !

Avant de se lancer

Préparation : 40 min
Niveau : Facile
Échelle du goût : délicieux

Ingrédients (pour 4 personnes)

• • 800g de pommes de terre
  • Huile
  • Sel et poivre
  • 4 œufs
  • Persil ou ciboulette

Râpées stéphanoises : préparation

• • Dans un saladier, épluchez et râpez les pommes de terre.
  • Battez les œufs et ajoutez-les aux pommes de terre râpées.
  • Hâchez le persil (ou la ciboulette) et mettez le dans le saladier.
  • Salez et poivrez à votre convenance.
  • Mélangez le tout.
  • Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.
  • Versez-y la préparation à râpées et aplatissez le mélange de manière à obtenir des galettes de pommes de terre uniformes.
  • Dorez les galettes de pomme de terre de chaque côté en vous assurant bien qu’elles ne grillent pas trop.
  • Versez les rapées stéphanoises sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile.
  • Accompagnez-les d’une bonne salade et de charcuterie du terroir.
  • C’est prêt !

•  

Et pour apporter un supplément de saveur aux rapées, pensez au sarasson ! Un mélange chaud froid qui ravira vos papilles à coup sûr !

Alors, sarasson nature ou assaisonné ? C’est vous qui décidez de l’accompagnement 😋