Compotée de chou rouge et potimarron au yaourt à la grecque

Voici la deuxième recette de notre ambassadrice Adèle Pomme

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Pour 2 personnes :

  • un peu de chou rouge
  • une petite tranche de potimarron
  • une pomme de terre
  • un oignon rouge (ou à défaut une échalote)
  • 2 bonnes cuillères à soupe de Yaourt à la grecque Lait du Forez
  • curry, cumin
  • coriandre
  • sel, poivre
  • huile
  • 3 verres d’eau environ

Étapes :

  1. Couper la pomme de terre et le potimarron en petits cubes d’environ un cm de côté. Réserver.
  2. Émincer l’oignon rouge. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile et y ajouter l’oignon rouge.
  3. Faire suer l’oignon pendant quelques instants en remuant à la cuillère en bois. Puis ajouter le potimarron et la pomme de terre. Mouiller à hauteur : c’est-à-dire mettre de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient recouverts d’eau.
  4. Couvrir et laisser compoter pendant plusieurs minutes sur feu moyen à doux.
  5. Pendant ce temps, émincer le chou rouge.
  6. En fin de cuisson, lorsqu’il reste un petit peu d’eau, ajouter le chou rouge émincé et finir de cuire quelques minutes sans couvercle sur feu un peu plus fort tout en remuant régulièrement.
  7. Puis, ajouter le yaourt à la grecque et assaisonner de curry, cumin, coriandre, sel et de poivre.
  8. Mélanger le tout pour que les légumes soient bien enrobés de sauce.
  9. Servir immédiatement

Recette originale : https://adelepomme.wordpress.com/2020/01/03/compotee-de-legumes-dhiver-au-yaourt-grec/

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