LAIT DU FOREZ - Tradition et Innovation

La Qualité

La Société Laitière du forez a toujours eu comme souci de se différencier par la qualité des ses produits : à l’origine une qualité gustative et un positionnement haut de gamme, puis une qualité microbiologique. Ainsi, la qualité s’est peu à peu construite au sein de l’entreprise.

Les premiers pas

La création en 1978 du laboratoire d’analyses est le premier grand pas vers la mise en place de la qualité au sein de l’entreprise. Dix ans plus tard, c’est le poste de responsable qualité qui est créé. Celui-ci a permis l’organisation de la qualité.
Puis, un programme de formation pour l’ensemble du personnel a démarré en 1987, sous la forme de session annuelle de trois jours.
Les buts de ces stages présentent deux intérêts principaux :

sensibiliser le personnel de façon continue aux problèmes de biocontamination, aux dangers divers de l’entreprise ;
parvenir à un état d’esprit "Qualité" et un bon sens hygiénique au quotidien chez les opérateurs.

Quant à l’aspect sanitaire, les progrès se sont concrétisés par d’importants travaux et une mise aux normes sanitaires de 1989 à 1994. Enfin, concernant le personnel, la tenue de travail exigée a évolué jusqu’à une tenue vestimentaire complète : coiffe, veste, pantalons, bottes ou sabots, masque et gants dans les ateliers les plus à risque.

Mise en place de la démarche Assurance Qualité

En 1995, deux élèves ingénieurs ont été chargés d’introduire la démarche Assurance Qualité dans l’entreprise par le biais de la méthode H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) sur une ligne de fabrication. Cette étude a permis d’établir une politique qualité claire et, plus concrètement, d’introduire un système documentaire, rassemblant toutes les données au niveau :

du nettoyage et la désinfection,
de l’hygiène du personnel,
de la maintenance,
du contrôle,
du H.A.C.C.P. – qualité (surveillance et actions correctives).

Ce stage a finalement abouti à la création du poste de responsable Assurance Qualité en octobre 1995, afin de poursuivre la démarche axée sur les points de la norme ISO 9002.
La même année, la laiterie a renouvelé son agrément communautaire suite à la visite de la Direction Vétérinaire (DSV).
Enfin, depuis 1997, le service qualité s’intéresse à la mise en place d’un programme de management environnemental (formation, diagnostic environnemental et plans d’action).

Au niveau des P.M.E., l’engagement dans une politique qualité n’est pas évident. Deux solutions s’offrent à elles : la certification ISO ou plus simplement une démarche Assurance Qualité (AQ).
La démarche AQ, introduite dans l’entreprise par le biais de la méthode H.A.C.C.P., répond aux attentes de la laiterie en terme d’amélioration de la qualité des produits et du fonctionnement de l’entreprise. Cependant, la certification, aboutissement logique de la démarche, ne fait pas partie des objectifs actuels de l’entreprise.
La laiterie a choisi de privilégier l’originalité, la spécificité ainsi que la souplesse et l’adaptabilité plutôt que de s’engager dans de nombreuses modifications de structure demandées par les normes ISO et visant la standardisation.
Entreprise en 1995, la démarche AQ de la laiterie est basée sur le référentiel ISO 9002. Cette optique a pour but de garantir la salubrité des produits et d’améliorer l’organisation de l’entreprise. Cette démarche est avant tout réalisée pour une progression interne et non comme un atout commercial déterminant.
Depuis sa création, la S.L.F. ne cesse de penser et de progresser en terme de qualité. Petit à petit, elle est parvenue à introduire l’Assurance Qualité afin de garantir une qualité tant au niveau de ses produits qu’au niveau même de son organisation. La grande variété de ses produits demande pour l’introduction de l’Assurance Qualité, un outil performant et maniable. La S.L.F. a choisi la méthode H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point).