Les produits de la Laiterie du Forez sont fabriqués en respectant les recettes traditionnelles, sans adjonction de colorants, ni même de conservateurs.

Ainsi, depuis des années, la S.L.F. s'est forgée auprès des professionnels de la restauration, du grand public et depuis quelques années des industriels, une solide réputation quant à la qualité de ses produits.

Aujourd'hui, le marché de la R.H.F. (Restauration Hors Foyer) représente 65 %, celui de la Grande distribution 30 %, et celui des industriels 5 %.

Les produits fabriqués se caractérisent par une grande diversité et peuvent être répartis en 4 catégories :

• Crème fraîche fleurette.
  
• Fromages blancs en faisselles.
  
• Sarasson (fromage frais lissé) nature ou assaisonné.
  
• Yogourt au lait entier.
  
• Forez frais (fromage au lait pasteurisé).

• Blancs en neige.
  
• Dômes blancs.
  
• Boules d'œufs neige.
  
• Crème anglaise.
  
• Iles flottantes.
  
• Mousse au chocolat.
  
• Riz au lait.
  
• Semoule au lait.

• Préparation pour Crème caramel.
  
• Préparation pour Tartes salées.

• Crème pâtissière.
  
• Sauce Béchamel.

En 1998, plus de 5600 tonnes de produits ont été fabriquées.