1 litre de préparation permet de réaliser une crème caramel pour 8 personnes environ.

Dans le fond de votre moule, versez le caramel (pour 8 : 100 g de sucre en morceaux que vous aurez fait brunir dans une dizaine de cuillerées à soupe d'eau).

Lorsqu'il aura durci, ajoutez la préparation pour crème caramel après l'avoir éventuellement agrémentée de fruits confits, de pruneaux, de raisins, de melon, etc.

Laissez cuire pendant 40 mn environ, de préférence au bain marie, dans un four thermostat 5 à 6 (160° à 180°). Laissez refroidir avant de démouler.

Pour une crème caramel de 100 g, les temps de cuisson sont de 30 mn à thermostat 5-6 ou 20 mn à thermostat 7-8.

Lait entier, œufs entiers, sucre, arôme vanille.

La préparation pour tartes salées Lait du Forez vous permet de réaliser rapidement quiches, flamiches, tartes aux poireaux ou à l'oignon. Après avoir foncé votre fond de tarte, versez la préparation pour tartes salées à laquelle vous aurez préalablement ajouté :

• Pour la quiche lorraine : jambon en dés, lardons blanchis et sautés, gruyère…

• Pour la tarte aux oignons : oignons sués au beurre, lardons blanchis et rissolés.

• Pour la flamiche : poireaux émincés sués au beurre, légèrement crémés.

Laissez cuire à four moyen pendant 40 mn environ.

Lait, crème, œufs entiers, épices, sel, aromates.